Preparazione
1
Pulite le verdure e sbucciate gli asparagi. Tagliate a strisce il bianco del porro, gli asparagi e 1/2 mela. Scaldate la padella.
2
Bruciate la pelle del peperone passandolo sopra la fiamma dei fornelli. In alternativa, cuocete il peperone in forno a 230°C per 10-15’.
3
Togliete la pelle con un cucchiaio. Tagliate a strisce. Mettete tutte le verdure in una ciotola con olio d'oliva. Condite a piacere
4
Prendete 4 cucchiai di Escavèche de Chimay IGP. Scaldate in una padella e aggiungete il formaggio bianco. Mescolate il tutto.
5
Scottate le verdure nella padella calda. Aggiungete l'olio d'oliva. Cuocete per due minuti. Mettete le verdure nell’insalatiera. Aggiungete anche dei pezzi di escavèche.
6
Aggiungete l’Escavèche de Chimay IGP e il formaggio bianco nell’insalatiera. Aggiungete l'aglio selvatico e condite a piacere.
7
Tagliate la baguette nel senso della lunghezza e deponeteci sopra l’impasto ottenuto.
