Preparazione
1
Pulite le patate. Grattugiatele. Mescolatele con l'uovo intero, il tuorlo e la panna. Condite a piacere. Lasciar marinare per 10’.
2
Soffriggete la pancetta in padella. Scolatela bene per eliminate il grasso in eccesso.
3
Aggiungete il formaggio grattugiato e la pancetta. Accendete la piastra per le cialde. Cuocete le cialde nella piastra calda.
4
Pelate e tagliate finemente le cipolle. Friggetele a fuoco medio con burro per ottenere una composta. Condite a piacere. Mettete da parte.
5
Mescolare il vino rosso e lo zucchero in una pentola fino ad ottenere il caramello.
6
Preparate 2 quenelle con la composta di cipolla e disponetele sulla cialda. Aggiungete il caramello al vino rosso e servite.
