Preparazione
1
Snocciolare tutte le Pruneaux d’Agen IGP, se necessario, e frullarne un terzo con un po' d'acqua per ottenere un coulis. Si può aromatizzare con un po' di rum o di acqua di fiori d'arancio.
2
Tagliare a metà alcune prugne per la decorazione
3
Mescolare il resto delle prugne con la panna intera, quindi montare il composto come se fosse una panna montata e mettete da parte in un sac-à-poche. Non è necessario aggiungere zucchero, per questo ci sono le Pruneaux d’Agen IGP.
4
Tostare le mandorle a secco in una padella.
5
Assemblare le coppe di gelato con coulis sul fondo, palline di gelato alla vaniglia, speculoos interi o spezzettati, panna montata alle prugne e mandorle tostate. Come tocco finale, disporre i pezzi di Pruneaux d’Agen IGP.
