Preparazione
1
Preparate la marinata mescolando tutti gli ingredienti, tranne la carne, in un piatto grande
2
Tagliate la carne in piccoli pezzi di 2 cm e marinatela per 2 giorni e 2 notti. Mescolate la carne di tanto in tanto.
3
Per i sottaceti: Per i sottaceti, lavate tutte le verdure e tagliatele ad uno spessore massimo di 4 mm. Metteteli in un barattolo con un coperchio.
4
Mettete la birra, l'aceto, lo zucchero e l'acqua, il timo, l'alloro e l'aglio in una pentola. Portate tutto ad ebollizione. Quando bolle, versate sulle verdure e chiudere il barattolo. Lasciate riposare per almeno una notte.
5
Per la pasta e il condimento: Preparate una pasta di lievito mescolando tutti gli ingredienti in un mixer tranne il tuorlo d'uovo.
6
Dividete l'impasto in 2 parti. Mettete una parte su un piatto da torta unto. Mettete la carne marinata sopra. Coprite la carne con la pasta rimanente. Forare la pasta al centro. Spennellate la pasta con un uovo sbattuto.
7
Cuocete il paté per 1h15 in forno a +/- 160°C. Servite con le verdure in salamoia.